Chouineurs est un jeu de plis. Classiquement, vous devrez "suivre", mais vous pourrez aussi "couper", "pisser", et même "chouiner" ! Au début de chaque manche, vous devez choisir dans quel sens jouer les cartes de votre main. Dépendant de ce choix, vous pariez sur le nombre de plis que vous pensez remporter lors de la manche. Lors d'un pli, la couleur doit être suivie si possible. Sinon vous pouvez "couper", ou "pisser". Vous avez aussi la possibilité de "super-couper", même si vous avez la couleur demandée. Enfin et surtout, si vous jouez la carte de plus petite valeur du pli, vous "chouinez" et pouvez alors gagner un point ou retourner une carte de votre main, et adapter ainsi votre jeu ! Après sept plis, la manche est finie. Chacun gagne des points s'il a réussi son pari ou s'il a "chouiné" durant la manche. Au terme de la quatrième manche, le joueur avec le plus haut score l'emporte.